HEM

Glassens viktigaste milstolpar genom tiderna

• I gamla tidskrifter kan man läsa att Kineserna gjorde glass omkring år 3000 f.kr.

• Under medeltiden föll glassen i glömska ända tills Marco Polo återvände från Kina under slutet av 1200-talet. Därifrån förde han med sig recept på en dessert av sorbettyp.

• Glassen blev otroligt populär i de europeiska hoven under 1500-talet och smaksättningarna hade inga gränser. Under många århundraden var det italienarna som var de främsta glasstillverkarna. Mycket omtalad var bland annat franske kungen Henrik II: s kock Buentalenti från Florens, vars grundrecept förvarades på hemlig ort under sträng bevakning.

• På 1600-talet spred sig glassen ut över Europa. Omkring år 1600 lyckades den Italienska bagaren Cuteli ta fram den första gräddglassen tack vare en frysmaskin som han uppfann. Under andra halvan av 1600-talet uppfanns vanilj- och chokladglassen av den franske kungen Ludvig XIV: s kock Vatel. Glassen förblev länge ett njutningsmedel endast för de kungliga hoven. Den första glassbaren öppnades i Paris 1676 men inte förrän på 1700-talet började man tillverka det som vi idag kallar för glass.

• Första gången glass serverades i Sverige var på 1700-talet vid Gustav III: s hov. Kajsa Warg skrev om glass i sin kokbok 1755.

• Till USA kom glassen med invandrarna och 1786 publicerades första annonsen för glass i en New York-tidning.

• Till svenska allmänheten började glass säljas i början av 1900-talet. Det var inflyttade ryssar och italienare, som sålde sina produkter på gator och torg. Tillverkningen skedde mest hemma i köket.